| Edição | Título | |
| v. 63, n. 364 (2008) | UTILIZAÇÃO DE DIÓXIDO DE CLORO ESTABILIZADO EM SOLUÇÃO AQUOSA NO TRATAMENTO DE SALMOURAS | Resumo PDF |
| Adbeel de Lima Santos, Jaqueline Flaviana de Oliveira de Sá, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Maximiliano Soares Pinto | ||
| v. 75, n. 2 (2020) | Utilização de óleos essenciais na conservação de queijo: revisão | Resumo PDF |
| Maria Gleiciane Soares Coutinho, Andréa Maria Neves, Ana Sancha Malveira Batista, Raquel Oliveira dos Santos Fontenelle | ||
| v. 75, n. 1 (2020) | Utilização de soro de leite e amido na produção de doce de leite pastoso: rendimento, composição, perfil de textura, viscosidade e avaliação sensorial de aceitação | Resumo PDF |
| Carolina Rodrigues Alves Guerra, Sabrina Domingues Graça Assis Marinho, Rodrigo Stephani, Isis Rodrigues Toledo Renhe, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone | ||
| v. 70, n. 1 (2015) | UTILIZAÇÃO DO EXPERIMENTO DE MISTURAS DE VÉRTICES EXTREMOS PARA AVALIAÇÃO DE DOCE DE LEITE COM SORO DE LEITE | Resumo PDF |
| Gerson de Freitas Silva Valente, Ana Laís Andrade Gaspardi, Lara de Andrade Oliveira | ||
| v. 63, n. 365 (2008) | Validade e análise de sensibilidade dos coeficientes cinéticos do modelo matemático mecanístico proposto para predizer a cinética de hidrólise de lactose por β-galactosidase de células permeabilizadas de kluyveromyces lactis | Resumo PDF |
| Edimar A . F. Fontes, Flávia M. L. Passos, Frederico J. V. Passos, Paulo Rogério Fontes | ||
| v. 64, n. 371 (2009) | Variações na composição de queijo Minas artesanal da Serra da Canastra nas quatro estações do ano. | Resumo PDF |
| Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antonio Resplande Magalhães, Paula Isabelita Reis Vargas, Alisson José Martins Fernandes, Aline Soares Pereira | ||
| v. 63, n. 364 (2008) | VARIAÇÕES NA MICROBIOTA LEVEDURIFORME DO FERMENTO ENDÓGENO UTILIZADO NA PRODUÇÃO DO QUEIJO CANASTRA | Resumo PDF |
| Juliana E. Nóbrega, Célia Lúcia L.F. Ferreira, Milene T. das Dores, Edimara M. Ferreira, Elisângela do C. Domingo, João Paulo V. Santos | ||
| v. 74, n. 2 (2019) | Verificação do nível de atendimento aos programas de autocontrole em indústrias de laticínios de Minas Gerais | Resumo PDF |
| Hélio dos Santos Benedito Júnior, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Nívea Maria Vicentini, Márcio Roberto Silva, Renata Golin Bueno Costa, Elisângela Michele Miguel, Denise Sobral, Junio César Jacinto de Paula | ||
| v. 72, n. 2 (2017) | VIABILIDADE DE BACTÉRIAS (STARTER E PROBIÓTICAS) EM BEBIDAS ELABORADAS COM IOGURTE E POLPA DE MANGA | Resumo PDF |
| Paula de Paula Menezes Barbosa, Darlila Aparecida Gallina | ||
| v. 64, n. 370 (2009) | Viabilidade do Lactobacillus casei em sorvete caseiro. | Resumo PDF |
| Bruno Gustavo Souza, Carolina Ragusa, Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis, Marcela de Rezende Costa, Kátia Sivieri | ||
| v. 67, n. 389 (2012) | VIABILIDADE ECONÔMICA DA ADOÇÃO DO CONTROLE ESTRATÉGICO DO CARRAPATO RHIPICEPHALUS (BOOPHILUS) MICROPLUS (CANESTRINI, 1887) EM REBANHOS BOVINOS LEITEIROS | Resumo PDF |
| André Monteiro de Souza, Alziro Vasconcelos Carneiro | ||
| v. 68, n. 390 (2013) | VIABILIDADE PROBIÓTICA DE QUEIJOS MINAS FRESCAL COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE Probiotic viability of Minas Fresh cheeses with reduced lactose content | Resumo PDF |
| Daniele Back, Paula Mattana, Diego Fontana de Andrade, Greice Dotto Simões, Neila S. P. S. Richards | ||
| v. 67, n. 384 (2012) | VIABILIDADE TECNOLÓGICA DO USO DE ÁCIDO LÁTICO NA ELABORAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO | Resumo PDF |
| Gisela de Magalhães Machado, Renata Golin Bueno Costa | ||
| v. 66, n. 379 (2011) | VIABILIDADE TECNOLÓGICA DO USO DE ÁCIDO LÁTICO NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO | Resumo PDF |
| Gisela de Magalhães Machado, Renata Golin Bueno Costa, Júnio César Jacinto de Paula, Paulo Henrique Costa Paiva, Lia Barbosa Taveira, Felipe Alves de Almeida | ||
| v. 76, n. 4 (2021) | “Fouling”: revisão sobre a deposição e desestabilização das proteínas lácteas durante o processamento | Resumo PDF |
| Thacila Fernanda de Oliveira, Fabiano Freire Costa | ||
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