v. 77, n. 2 (2022)

Sumário

Artigos/Articles

Evaluation of consumers’ perception regarding inspected and non-inspected cheeses by free word association
Filipe Pacheco Ziemann, Voltaire Sant’Anna, Márcia dos Santos Ramos Berreta, Alexia Hoppe
PDF (English)
68-79
Kefir de leite mantém a contagem microbiológica com atividade probiótica ao longo do cultivo com predominância dos gêneros Lactococcus e Aspergillus
Thaís Costa de Almeida, Poliana Guiomar de Almeida Brasiel, Sheila Cristina Potente Dutra Luquetti
PDF
80-91
Avaliação da rotulagem de produtos lácteos isentos de lactose
Eduarda Rodrigues Monteiro, Aline Tiecher
PDF
92-102
Tipos de leitelho gerado pelas indústrias de laticínios fiscalizadas pelo serviço de inspeção federal e sua destinação
Alessandro Campos Pereira
PDF
103-110
Averiguação da qualidade da água utilizada em agroindústrias de leite e derivados de um município do sudoeste do Paraná
Diego Schons, Kely Priscila de Lima
PDF
111-120

Revisão/Review

Fatores que influenciam a estabilização do sistema lácteo e leite instável não ácido: uma revisão
Amanda Gentil Polizeli, Larissa Fernandes da Cruz, Rodrigo Corrêa Silva, Elisandra Rigo, Ana Luíza Bachmann Schogor
PDF
121-128


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