Luciana Silva Rocha Contim
Universidade Federal de Goiás
Brasil

Professora Assistente da Universidade Federal de Goiás, Campus Jataí. Unidade Acadêmica Especial de Ciências Bológicas. 

Formada em Ciência e Tecnologia em Laticínios pela Universidade Federal de Viçosa

Mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Fedral de Amazonas

Ila Maria Aguiar Oliveira
Universidade Federal do Amazonas
Brasil

Professor Associado da Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Aárea de Bioquímica de Alimentos.

José Cardoso Neto
Universidade Federal do Amazonas
Brasil

Professor titular do Instituto de Ciências Exatas. Departamento de Estatística.