v. 76, n. 3 (2021)

Sumário

Artigos/Articles

Influência do grau de instrução dos produtores de leite, adequação das instalações e perfil produtivo na contaminação bacteriana do leite e ambiente de ordenha
Luany Yone Miyoshi, Suzana Maria da Rocha, Delane Ribas da Rosa, Julia Arantes Galvão
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142-156
Avaliação da informação sobre os benefícios do consumo de colágeno na aceitação de queijo Petit Suisse sabor maracujá
Gabrielle Cardoso Reis Fontan, Danielle Jordana Soares do Nascimento, Arthur Pompilio da Capela, Beatriz de Oliveira Matos
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157-167
Interferência sazonal e do volume de produção de leite nos resultados de CPP e CCS
Larissa Cotta Moreira, Edna da Cruz Medeiros, Edilson Rezende Cappelle, Cristiano Gonzaga Jayme, Cristina Henriques Nogueira, Wellyngton Tadeu Vilela Carvalho
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168-179
Suficiência e sensibilidade analítica da prova do etanol na pesquisa de outros compostos potenciais reconstituintes do índice crioscópico em leite fraudado com inclusão de água
Bianca Pereira Dias, Isac Gabriel Cunha dos Santos, Cristiane Alves Nascimento, Cátia Maria de Oliveira Lobo, José Carlos Ribeiro Júnior
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180-187
Profile of the antimicrobial resistance of Staphylococcus spp. from goat milk and artisanal dairy products made on family farms of Rio de Janeiro, Brazil
Ingrid Annes Pereira, Joyce Rangel Silva, Regina Maria Finger
PDF (English)
188-196

Revisão/Review

Alterações físico-químicas em sorvetes com subprodutos agroindustriais: uma revisão
Graziela Brusch Brinques, Oliver Dettenborn
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197-212


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