AVALIAÇÃO DO ÍNDICE DE SOROPROTEÍNA NÃO DESNATURADA COMO UM INDICADOR DE TRATAMENTO TÉRMICO PARA LEITE UHT E LEITE EM PÓ

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Sobre os autores

Leandra Natália Oliveira
Departamento de Nutrição / UFJF- Juiz de Fora- MG- Brasil
Brasil

Mestranda em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados – Universidade Federal de Juiz de Fora/EMBRAPA/ EPAMIG.

Vanessa Toledo Marinho
Departamento de Nutrição / UFJF- Juiz de Fora- MG- Brasil
Brasil

Graduanda em Nutrição – Universidade Federal de Juiz de Fora.

Marilana Vidal Zamagno
Departamento de Nutrição / UFJF- Juiz de Fora- MG- Brasil
Brasil

Graduanda em Nutrição – Universidade Federal de Juiz de Fora.

Maraíse Aparecida Lauro
Departamento de Nutrição / UFJF- Juiz de Fora- MG- Brasil

Graduanda em Nutrição – Universidade Federal de Juiz de Fora.

Jéssica Aparecida Norvino Barboza
Departamento de Nutrição / UFJF- Juiz de Fora- MG- Brasil
Brasil

Graduanda em Nutrição – Universidade Federal de Juiz de Fora.

Paulo Henrique Fonseca da Silva
Departamento de Nutrição / UFJF- Juiz de Fora- MG- Brasil
Brasil

Doutor em Ciência dos Alimentos. Professor Adjunto do Departamento de Nutrição – Universidade Federal de Juiz de Fora.