v. 74, n. 3 (2019)

Sumário

Artigos/Articles

Estabilidade do ácido ascórbico em iogurte de leite de búfala adicionado de diferentes concentrações de polpa de camu-camu (Myrciaria dubia)

Raiane Conceição Sarmento, Maria Raiane Machado Pinto, Rayana Silva Craveiro, Endril Pablo Brasil de Freitas, Elivaldo Nunes Modesto Junior, Rafael Vitti Mota

10.14295/2238-6416.v74i3.731

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149-158

Identificação de programas de qualidade aplicados em alguns laticínios do oeste de Santa Catarina

Maria Regina Thomaz, Rosana da Silva, Nédio Luiz Verdi, Josiane Maria Muneron de Mello, Marcelo Fabiano Costella, Francieli Dalcanton

10.14295/2238-6416.v74i3.732

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159-170

Evaluation of an alternative for manufacture of artisanal Minas cheese from micro-region of Campo das Vertentes, using pasteurized milk and industrial dairy cultures

Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Lorena Evangelista Fernandes, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Junio César Jacinto de Paula, Denise Sobral

10.14295/2238-6416.v74i3.740

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171-184

Perfil de sensibilidade a antimicrobianos de bactérias patogênicas humanas isoladas de leite cru

Reginara Teixeira da Silva, Joyce Bitencourt Athayde Lopes, Kleydejany Lima Lemos de Oliveira, José Carlos Ribeiro Júnior, Vanerli Beloti

10.14295/2238-6416.v74i3.743

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185-194

Avaliação da qualidade físico-química, rotulagem e ocorrência de adulterações em amostras de leite UHT

Kennedy Borges Oliveira, Cíntia Nanci Kobori, Juliana Cristina Sampaio Rigueira Ubaldo

10.14295/2238-6416.v74i3.757

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