Study of the emulsifying action of the avocado pulp associated with the whey protein

Marta de Oliveira Coelho; Suélen de Oliveira Rezende; Mariana Gavioli dos Reis Pena; Fabiano Freire Costa

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Marta de Oliveira Coelho
Universidade Federal de Juiz de Fora
Brazil

Graduanda do curso de Farmácia pela Universidade Federal de Juiz de Fora, bolsista de Iniciação Científica pelo Departamento de Ciências Farmacêuticas pela Universidade Federal de Juiz de Fora, na aréa de alimentos.

Suélen de Oliveira Rezende

Mariana Gavioli dos Reis Pena

Fabiano Freire Costa

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