VIABILIDADE PROBIÓTICA DE QUEIJOS MINAS FRESCAL COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE Probiotic viability of Minas Fresh cheeses with reduced lactose content

Daniele Back; Paula Mattana; Diego Fontana de Andrade; Greice Dotto Simões; Neila S. P. S. Richards

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Daniele Back
Química Industrial - Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria – UFSM – Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil.
Brazil

Universidade Federal de Santa Maria – UFSM – Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos. Avenida Roraima, nº 1000 – CEP: 97105-900 - Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil

Paula Mattana
Farmacêutica - Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Doutoranda no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria – UFSM –Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil.

Diego Fontana de Andrade
Farmacêutico - Mestrando no Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas- Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brasil.

Greice Dotto Simões
Graduanda em Tecnologia de Alimentos- Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil.

Neila S. P. S. Richards
Engenheira de Alimentos - Professora Doutora do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos –Universidade Federal de Santa Maria - UFSM - Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil.

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